La cocina tradicional de Cracovia

En las mesas tradicionales cracovianas se acostumbraba servir muchas carnes rojas, huevos, quesos y salchichas. Luego se sumaron las papas y gran cantidad de verduras, los panes y todo tipo masas y tortas. Esta cocina nace de la mezcla de las influencias recibidas de todos los vecinos, viajeros, comerciantes y soldados que llegaban a la ciudad. A Cracovia llegaron contingentes de inmigrantes germanos, italianos, judíos, húngaros, checos, austríacos y muchos otros que también dejaron sus huellas en el menú cracoviano. Una de estas recetas es Mizeria: según cuenta la leyenda, ésta era la ensalada favorita de la reina Bona Sforza y la elegía porque le recordaba a su querida tierra italiana. Las crónicas del momento no registran el por qué de su nombre.

Mizeria:
(4 porciones)

Ingredientes:
1 pepino grande
150 ml de crema ácida
1 cda. de té de sal
2 cdas. soperas de eneldo picado.
Jugo de medio limón
Pimienta negra

Preparación
1- Pelar el pepino y rebanarlo finamente.
2- Colocarlo en un colador, salarlo y dejarlo 30 minutos para que suelte todo su jugo.
3- .Enjuagarlo y dejar secar.
4- Poner el pepino en una ensaladera.
5- Mientras tanto prepare la crema.
Si no consiguió la crema ácida no se preocupe, puede obtener algo parecido añadiéndole el jugo de limón, una cucharadita de azúcar y una de sal.
6- Echar la crema sobre el pepino, espolvorear con pimienta negra y eneldo finamente picado.