Cordero de Pascua
El símbolo del cordero ya aparece en las tradiciones paganas de las civilizaciones del Mediterráneo. En la iglesia cristiana, el cordero simboliza a Jesucristo.
Durante la Pascua de Resurrección las amas de casa acostumbran a preparar un pancito dulce en forma de cordero.
Ingredientes
 300 g de harina
300 g de azúcar
4 yemas
5 claras batidas a punto de nieve
esencia de vainilla
pasas
almendras
30 g de manteca
cáscara de limón rallada.
Se puede espolvorear con azúcar impalpable o bañar con un glasé. Para el glaseado de limón necesitamos: clara de un huevo, 100 g de azúcar, una cuchara de jugo de limón.
Preparación
Batir las yemas con el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón rallada. Añadir las pasas y las almendras picadas, luego la manteca. Después poner harina y al final la clara de los huevos batida a punto de nieve. Verter la masa en el molde. Hornear y adornar con el glaseado de limón o el azúcar impalpable.
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