Golambki (para 4 porciones)

Ingredientes:
1 repollo blanco grande
250 g de arroz
1 kg de carne picada
100 g de cebollas
c/n de aceite
2 cdas de páprika
c/n de sal, pimienta y aceite.
Para la salsa:
1 kg de cebollas
c/n de aceite
1 hoja de laurel
ajo a gusto
1 kg de puré de tomates
1 kg de tomates frescos
50 g de hongos
500 cc de crema de leche.

Preparación:
Quitar el cogollo del centro del repollo. Hervirlo unos minutos, blanquear y deshojar. Cocinar el arroz y enfriar. Mezclar con la carne picada y agregar las cebollas picadas y doradas. Sazonar. Para la salsa, colocar en una olla cebollas en juliana con aceite, laurel, ajo y rehogar. Agregar el puré de tomate y los tomates frescos triturados. Cocinar ½ hora y agregar los hongos. Quitar la nervadura de las hojas, rellenar con la carne y envolver. Colocar en una olla, cubrir con la salsa de tomates y cocinar 75’. Servir con la crema.

Revista Luz, Buenos Aires
7.11.2010