Sopa de porotos secos

Ingredientes
2 litros de caldo de verduras y carne casero
300-400 g. de porotos secos
150 g. de chorizo
150 g. de panceta ahumada
20 g. de harina de trigo
20 g. de aceite de oliva o de grasa de cerdo
50 g. de cebolla
1-2 dientes de ajo ,sal, mejorana

Preparación
Lavar bien los porotos y dejarlos toda la noche en un litro de agua fría previamente hervida.

Cocinarlos en esa misma agua y salarlos solamente cuando estén blandos.

Poner en una cacerola el caldo de carne y verduras preparado anteriormente (una parte de las verduras podemos pasarla por el prensapuré, entonces la sopa será más espesa), la zasmazka (harina tostada en manteca), el chorizo y la panceta cortados en dados y los porotos. Dejar en un fuego bajo hasta que hierva y sazonar a gusto con el ajo y la mejorana machacados con sal.

Zasmazka: en una sartén bien caliente dorar la harina, añadir la cebolla picada y dorada en grasa y algunas cucharadas de caldo, lo mezclar cuidadosamente.

Acompañar con un buen pan y un rico vino tinto.

Forma de preparar la zasmażka: en una sartén bien caliente doramos la harina, añadimos cebolla cortada en daditos y dorada en grasa y algunas cucharadas de caldo, lo mezclamos cuidadosamente