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Kapusniak (sopa de repollo)
Ingredientes
500 g de repollo crudo
250 g de costillitas de cerdo
250 g de verduras variadas
algunos champignones
1 cebolla
40 g de manteca
20 g de harina
sal, pimienta, comino, hojas de laurel, perejil y pimienta de Jamaica.
Preparación
 Cortar el repollo, cubrirlo de agua y ponerlo a cocinar.
En otra cacelora poner las costillitas de cerdo cubiertas de agua, salar y ponerlas a cocinar, cuando ya estén casi cocidas añadir las verduras cortadas en juliana.
Sacar las costillitas, quitarles los huesos y cortar la carne en pequeños cubos.
Añadir toda la preparación al repollo cocido.
Limpiar los champignones, dorarlos en un poquito de manteca, cortarlos en finas láminas.
En la misma sartén dorar la cebolla finamente picada, añadirle la harina, dejar que todo tome un lindo tono dorado y echar todo a la sopa, también los champignones y las especias. Seguir la cocción a fuego lento.
Corregir la sazón. Espolvorear con perejil picado.
Se pueden agregar papas en cubos ya cocidas junto a las costillitas.
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